Page 48 - engrdept september 63.indd

ÍÒ ä¡´ÍÒªÕ¾
ÍÒªÕ¾ªÕ¾àÊÃÔÁà¾ÔèÁÃÒÂä´ŒàÊÃÔÁà¾ÔèÁÃÒÂä´Œ

ÍÒªÕ¾àÊÃÔÁà¾ÔèÁÃÒÂä´Œ¢Í§·ËÒê‹Ò§Âѧ¤§ÍÂÙ‹¡Œ¹¤ÃÑÇäÁ‹¡ÅÑÇËÔÇ໚¹¤ÔǢͧ¾àÊÃÔÁà¾ÔèÁÃÒÂä´Œ¢Í§·ËÒê‹Ò§Âѧ¤§ÍÂÙ‹¡Œ¹¤ÃÑÇäÁ‹¡ÅÑÇËÔÇ໚¹¤ÔǢͧ
ÍÒªÕ
ÌҹÍÒËÒùҹҪ¹Ô´á¤‹¤Ô´¡çËÔÇáÅŒÇ äÁ‹¹‹Òàª×èÍÇ‹Ò¾Õè æ ·ËÒê‹Ò§¢Í§àÃҹ͡¨Ò¡¡‹ÍÊÌҧ
ÌҹÍÒËÒùҹҪ¹Ô´á¤‹¤Ô´¡çËÔÇáÅŒÇ äÁ‹¹‹Òàª×èÍÇ‹Ò¾Õè æ ·ËÒê‹Ò§¢Í§àÃҹ͡¨Ò¡¡‹ÍÊÌҧ
áÅŒÇÂѧ·Ó¡Ñº¢ŒÒÇà¡‹§ÍÕ¡´ŒÇ ÁÕ¾Õè æ ¤¹ä˹ºŒÒ§ä»´Ù¡Ñ¹¤‹Ð
áÅŒÇÂѧ·Ó¡Ñº¢ŒÒÇà¡‹§ÍÕ¡´ŒÇ ÁÕ¾Õè æ ¤¹ä˹ºŒÒ§ä»´Ù¡Ñ¹¤‹Ð
อาหารตามสั
อาหารตามสั่ง สรางรายได สรางช�ว�ต่ง สรางรายได สรางช�ว�ต่ง สรางรายได สรางช�ว�ต
อาหารตามสั
ใคัรที่่�รับร�ช่กิ�รอื่ยู่ที่่� ช่.พััน.๑ พัลั.๑ รอื่. คังจะคัุ้นเคัยกิับ
ร้�นอื่�ห�รต�มสำั�งข้อื่งหน่วัย คั่อื่ "ร้านอาหารตามสั�งจั่าเม้ง" ตั�งอื่ยู่ที่่� ร้�นสำวััสำด้ิกิ�ร
ช่.พััน.๑ พัลั.๑ รอื่. ซึ่อื่ยลั�ด้ปลั�เคั้� ๖๓ แข้วังอื่นุสำ�วัร่ย์ เข้ตบ�งเข้น กิที่ม. ซึ่่�ง
ร้�นคั้�ตั�งอื่ยู่ด้้�นหน้�ข้อื่งหน่วัย ร้�นน่�ด้ำ�เนินกิ�รโด้ย จั.ส.อ. ช่ัยวิัฒน์ ฉายฝาก
หร่อื่ จ่�เม้ง ตำาแหน่ง นายงานช่่างก่อสร้างสนาม สังกัด ช่.พ้ัน.๑ พ้ลั.๑ รอ.
วััย ๔๖ ปี ผู่้ม่อื่�ช่่พัประจำ�รับร�ช่กิ�ร แต่กิ็เคัยที่ำ�อื่�ช่่พัเสำริมม�สำ�รพััด้
ที่ั�งข้ับรถึจักิรย�นยนต์รับจ้�ง ข้ับแที่็กิซึ่่� สำุด้ที่้�ยกิ็กิลัับม�ลังตัวัที่่�ร้�นอื่�ห�รต�มสำั�ง

เร��ม่จากคว่าม่ชอบู ตอบูโจทยช�ว่�ต
จ่�เม้งเลั่�วั่� สำ่วันตัวัเป็นคันช่อื่บที่ำ�อื่�ห�รอื่ยู่แลั้วั
มักิจะที่ำ�ให้เพั่�อื่น ๆ ที่่�ม�บ้�นได้้รับประที่�น กิ็ได้้รับคัำ�ช่ม
แลัะคัำ�แนะนำ�ให้เป้ด้ร้�น ประกิอื่บกิับภูรรย�ได้้อื่อื่กิจ�กิ
ง�นประจำ�ม�เลั่�ยงลัูกิ จ่งได้้หันม�เป้ด้ร้�นข้�ยอื่�ห�รต�มสำั�ง
ที่่�ร้�นสำวััสำด้ิกิ�รกิอื่งพัันฯ ตั�งแต่ พั.ศึ.๒๕๕๐ จนถึ่งปัจจุบัน
รวัม ๑๓ ปีแลั้วั ถึ้�ไม่อื่ร่อื่ยจริงคังไม่ข้�ยได้้น�น
ข้น�ด้น่� โด้ยตนม่หน้�ที่่�จ่�ยตลั�ด้ เตร่ยมวััตถึุด้ิบ ภูรรย�
ม่หน้�ที่่�ที่ำ�ข้�ย โด้ยจ่�เม้งจะม�ปรุงข้�ยด้้วัยตนเอื่ง
ในช่่วังพัักิเที่่�ยง ตลัอื่ด้จนเสำ�ร์-อื่�ที่ิตย์ ข้�ยอื่�ห�ร
ต�มสำั�งหลั�กิหลั�ยร�ยกิ�ร เช่่น ข้้�วัผ่ัด้ ผ่ัด้กิะเพัร� ร�ด้หน้�
ผ่ัด้ซึ่่อื่ิ๊วั นอื่กิจ�กิข้�ยหน้�ร้�นแลั้วั ยังรับอื่อื่กิร้�นแลัะ
ง�นเหม�ด้้วัย ที่ั�งเมนูข้้�วั แลัะกิ๋วัยเต่๋ยวั

ก้าว่ข้าม่ข้อจำาก้ดี จ้ดีแต่สัิ�งดีี ๆ เพื�อลูกค้า
จ่�เม้งเลั่�วั่� กิิจกิ�รร้�นอื่�ห�รต�มสำั�งนั�น ม่คัู่แข้่ง
เยอื่ะม�กิแบบไม่ต้อื่งพัูด้ถึ่ง ที่ั�งอื่ยู่บริเวัณใกิลั้เคั่ยงในหน่วัย
เด้่ยวักิัน แลัะป�กิซึ่อื่ย ซึ่่�งลัูกิคั้�ม่สำิที่ธิ์เลั่อื่กิ แต่กิ�รที่่�ร้�น ฝากถ่งคนั้อยากม่ีอาช�พเสัร�ม่ แต่ไม่่รู้จะเร��ม่อย่างไร
จะย่นหน่�งเหน่อื่คัู่แข้่งได้้นั�น จ่�เม้งยำ��วั่� “ตองอรอย และม่ จ่�เม้งบอื่กิเลัยวั่�สำิ�งสำำ�คััญที่่�สำุด้คั่อื่กิ�รคั้นห�
คุณภาพทีุ่กจีานทีุ่กกลอง”โด้ยม่หลัักิกิ�รสำำ�คััญที่่�ย่ด้ถึ่อื่ม� ตัวัเอื่ง “เราตองหาตัวตนของเรากอนวาชอบอะไร
ตลัอื่ด้คั่อื่ “เลือกวัตถุดิบที่่�ม่คุณภาพ ใสใจีในรสชาติ ที่ําอะไรแลวม่ความสุข ไมรบกวนผูอื�น ที่ําแลวเกิด
ทีุ่กจีาน และความเปนกันเองกับลูกคา” ที่ำ�ให้ร้�นจ่�เม้ง รายไดที่่�เพิ�มขึ้น ถนัดดานไหนก็ที่ําดานนั้นใหด่ ถาเรา
เป็นที่่�นิยมแลัะสำร้�งร�ยได้้ สำร้�งคัุณภู�พัช่่วัิตได้้ด้่ข้่�น ไมถนัดอะไรก็ไมตองที่ําเล่ยนแบบเขา ศึกษาขอมูล
ร�ยได้้เพัิ�มถึ่งเด้่อื่นลัะกิวั่� ๒๐,๐๐๐ บ�ที่ ที่ำ�ให้สำ่งลัูกิเร่ยนได้้ อาช่พเสริมใหด่กอนลงมือที่ํา” เที่่�น่� ร�ยได้้เสำริมด้่ ๆ
ม่เงินเกิ็บ ที่่�สำำ�คััญคั่อื่ม่ข้้�วักิินทีุ่กิวัันไม่ต้อื่งกิลััวัอื่ด้ต�ย กิ็รอื่เร�อื่ยู่ตรงหน้�แลั้วั